Đối với thịt hoặc hải sản, chiên ở nhiệt độ cao (trên 180 độ C) cũng làm cho protein dễ bị biến tính, các khối protid và thoái hóa, hình thành các liên kết khó tiêu, giảm giá trị dinh dưỡng. Bởi vậy mà sử dụng đông trùng hạ thảo sao cho hợp lý sẽ giúp ích rất lớn cho sức khỏe và hệ tiêu hóa.
Khi quá nóng, một số axit amin tốt cho cơ thể cũng giảm và gây biến chất. Tuy nhiên sử dụng sao cho hợp lý và tốt cho sức khỏe luôn khiến nhiều người e ngại. Bởi vậy mà đông trùng hạ thảo được lựa chọn để kết hợp cùng hải sản để đạt hiệu quả tốt nhất.
Khi hấp, thức ăn không bị ảnh hưởng bởi chất lỏng hoặc cháy trực tiếp, vì vậy giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn.Lưu trữ hương vị, tô màu món ăn. Bằng cách hấp với hơi nước, thực phẩm sẽ giữ nguyên hình dạng và màu sắc của nó, hạn chế tình trạng của rau và mục nát màu vàng và hải sản sau khi chế biến.
Tôm, cá, sò ốc, mực ... khi hấp cũng mang lại vị ngọt tự nhiên, cảm giác tươi mát như bắt và không khô, mất nước như chiên. Các bà nội trợ có thể thêm gia vị 30 phút trước khi hấp, chẳng hạn như ốc hấp nhồi với thịt hấp, cá hấp gừng, bông cải xanh hấp… hoặc nước xốt chế biến theo công thức vừa miệng. Thêm vào 5-6 con đông trùng hạ thảo sẽ giúp ích rất lớn cho sức khỏe lại tăng thêm hương vị vô cùng tốt cho món ăn.
Chuẩn bị đơn giản, xử lý nhanh. Trong ẩm thực Việt Nam, các món ăn hấp từ thời cổ đại và đa dạng theo nhiều cách khác nhau như (cơm hấp), nước cất (bánh gạo, bánh ướt)… Ở nhiều nước phát triển, nhiệt ngày càng trở thành công nghệ nấu ăn phổ biến trong các nhà hàng ở Singapore, Hồng Kông, Đài Loan (Trung Quốc) ...
Tại Chang Kang Kung - Nhà hàng Steamer nhiệt, có một bàn ủi nóng trên bàn cho 4-6 người, như ở Singapore. Đúc gốm, giữ nhiệt, nắp kính đầu. Đáy nồi kết nối với máy áp lực hơi nước nằm dưới bàn, giúp thực phẩm chín trong môi trường nhiệt độ ẩm và nhiệt độ cao.
Hơi bão hòa cộng với một điểm sôi của 121 độ C lây lan thức ăn để chín nhanh chóng trong 3-5 phút. Tuy nhiên, sử dụng đông trùng hạ thảo đúng cách trong nhiệt độ cao luôn phải cẩn thận để không gây mất chất. Với bếp nhiệt, các bà nội trợ không đói để chuẩn bị chảo, dầu ăn, nướng hoặc chờ thức ăn chín. Cơm hấp nhiệt có thể được hấp, nấu với trứng muối, cá xắt nhỏ, cá hồng.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét